Gelebte Regionalität Unsere regionale Speisekammer

Regional, saisonal, nachhaltig

Nachhaltig wirtschaften ist uns als Leitbetrieb der Region ein großes Anliegen und daher setzen wir bei der Auswahl der Produkte und Lieferanten auf Regionalität und Saisonalität. Sie finden in unseren Bedienungsrestaurants Fontäne und Mehrblick sowie im SB-Castello kulinarische Spezialitäten lokaler Fleisch- und Gemüselieferanten, Bauern, Weingüter u. v. m. aus nächster Umgebung.

Regionales Gemüse

  • Weißkraut, Rote Rüben und Chinakohl von Gemüsebauer Neubauer aus Krusdorf
  • Tomaten, Paprika, Karotten, Gurken und Blattsalate von Gemüsebauer Gollenz in Laasen (saisonbedingt)

Regionales Kernöl & Eier

  • "Pechmanns alte Ölmühle" Schober in Ratschendorf: Kernöl
  • Ernst Gregorc in Misselsdorf: Eier aus Bodenhaltung

Regionales Gebäck

  • verschiedene Gebäcksorten von regionalen Bäckereien: Binder (Deutsch Goritz) und Lang (Halbenrain)

Regionaler Schinken

  • Kodila Schinken aus Prekmurje (Murska Sobota)

Regionales Fleisch

  • Rind und Kalbsfleisch aus dem steirischen Almenland von der Fleischerei Christandl Bad Radkersburg
  • Steirisches Ferkel, steirisches Schwein von Steirerglück (vorwiegend im Restaurant Fontäne)

Regionaler Fisch

  • Kulmer Fisch aus der Haslau bei Birkfeld: Forellen und Karpfen

Käse

  • Asmonte Käse (steirischer Parmesan) würzig-kräftiger Hartkäse, sechsmonatige Reifezeit

Regionale Säfte

  • Gangls Fruchtsäfte Haselbach/Deutsch Goritz (Pfirsichnektar und Apfel-Hollersaft, Traubensaft)

Obst

  • Obst- & Weinbau Tomaschitz in Deutsch Haseldorf (Klöch): Steirischer Apfel
  • Obstbau Haas in Poppendorf (Gnas): Steirischer Most

Frische Kräuter

  • Die Kräuter in den Gerichten stammen aus unseren hauseigenen Kräuter-Hochbeeten (saisonbedingt)

unsere Auszeichnungen

Ein Pärchen wählt einen Salat aus und die Frau zeigt auf einen bestimmten Salat. Gegenüber von ihnen würzt der Koch die Gerichte noch nach.
köstliche Salate
Der Koch sitzt mit einem Gericht am Beckenrand.
frisch zubereitete Gerichte
Käferbohnen befinden sich auf weißem Hintergrund.
Käferbohnen
Im Vordergrund sind Erdbeeren zu sehen und dahinter der Spargel.
Erdbeer- und Spargelzeit